料理の本に載っていたのはバターとレモンで味付けをして、洋風に仕上げてありましたが、ワタシは和風のハンバーグ料理の味付けで美味しかった記憶があったので、あえて和風の醤油+酢？の味付けにしてみました。1. ウロコを落として、三枚おろしにする。2.身を一口大に切り分ける。3.塩・コショウで軽く味付けて、小麦粉をまぶして両面ともサラダ油を引いたフライパンで弱火じっくりと焼く。（特に皮はカリカリになった方が旨い）4. 千切りにした野菜（タマネギ・ニンジン・ピーマン）とシメジ（椎茸でもいい）を塩コショウして、しんなりするまで炒める。5.焼き上がった魚をアルミホイルに乗せ、その上に炒めた野菜をどばっと注ぐ。6.黒コショウをパラパラ散らした後、ポン酢（ミツカン味ぽん〜♪）をざっと振りかける。7.アルミホイルを巾着状に包み込む。8.オーブン（オーブントースターで可）で7〜10分ぐらい焼く。9.皿にのせて、アルミホイルを破らない様に拡げて食す。（皿があまり汚れず、後かたづけが楽！）

今回は小さめのカサゴと三枚おろしにした残りのアラを使って作ってみた。1. 下ごしらえをしたカサゴを用意する。2.鍋に魚がひたひたにつかるくらいの水を沸かし、昆布で薄目の出汁ををとる。3.砂糖、お酒、醤油で最初に味をつける。4. ぐらぐら煮立った中に魚と、ざく切りの生姜をいれて落としぶた（万能アイテム、アルミホイルでいい）をする。5.有る程度、強火でぐつぐつやって、弱火に切り替え、煮詰まらないよう注意しつつ暫く煮る。6.やや早めに火を止めて、冷ましつつ味を煮含める。7.食べる前にもう一回火を入れ、温めて皿に盛りつける。