カワハギが釣れず、ピンクに黄色のラインの入った極彩色のお魚イトヨリダイが釣れた。色んな資料を見ると南方系の魚で高級素材とある…。食べてみたら、ある意味カワハギよりも旨いかもしれない。次回からこのお魚が釣れたらきっと満面の笑みがこぼれるに違いない！　1. ウロコを引き（大きめの鱗で非常に取れやすいが油断すると飛び散って身に残りやすく、食べるとき口当たりが悪くなるので注意が必要！）次に頭を落とし、さらに3枚に下ろして腹骨をすく。最後に身が反らないよう皮に包丁で数本切れ目を付ける。2.身の方に軽く塩コショウをしておく。3. 片栗粉をまんべんなくまぶして、余分をはたき落として、粉をなじませるため20〜30分置く。4. フライパンにサラダオイルを多めに引き、皮の方から中火でじっくりと焼く。5.両面とも焼き上がったら皿に盛りつける。6. 次はあん作り。材料は水2：砂糖1：酢1：醤油1：ケチャップ少々位の分量を混ぜ調味液を作っておく。7. ピーマン、人参、椎茸等を細かめに刻んだものをフライパンで炒める。8. ある程度火が通ったら先ほどの調味液を入れて一煮立ち。最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。9. 先ほど盛りつけた身に餡をかけて出来上がり。　餡を絡めながら食べると、パリッと焼けた皮と、ほろりと崩れる甘味の強い身の食感が最高です。